2025-02-18
為什么說當年的全國名酒評選可以對應成現在的風景名勝評級？
? ? ? ?當年的全國名酒評選，其實可以對應成現在的風景名勝評級，此話怎講呢？著名的全國評酒會從1952年到1989年，一共舉辦過5屆，每屆評酒會都會評選出金獎，被稱為“中國名酒”或者“國家名酒”。獲得金獎的名酒，無異于景點獲得“5A級景區”稱號。獲評“四大名酒”的西鳳酒，其實作為國酒的歷史已經源遠流長，它的風景，是3000年華夏文明的風景。
? ? ? ?Part1-匠承3000年，以非遺傳承沉淀歲月的厚度
? ? ? ?作為中國四大名酒之一的西鳳酒，擁有3000年歷史的積淀。不僅擁有非遺16999老五甑黃土泥窖釀造工藝，更有世界獨一無二的大酒海技術。
? ? ? ?九月立窖，九次發酵，九次投糧，來自西鳳酒的老五甑黃土泥窖非遺釀造工藝，需要整整一年才能完成一個生產周期，如此釀造出的基酒還要儲存在大酒海里，在時光流轉中至少陳貯三年以上。
? ? ? ?大酒海，這一非遺技藝是世界現存最古老的儲酒容器，它由荊條編織、以麻紙蜂蠟裱糊而成，天然材質賦予其“呼吸”的靈性。它將時光的印記悉數封存。酒液在酒海中沉睡，與木質香氣交融，歷經四季更迭，完成熟化與增香的蛻變。西鳳酒中獨特的“蜜陳香”，便源自酒海與酒體的交融——木質的芬芳悄然滲透，蜜香漸濃，陳味愈顯，終成“尾凈悠長”的鳳香。時光造化的厚味，不爭朝夕分秒，卻留余韻悠長。
? ? ? ?Part2-國酒之源，承襲歷史的彌珍
? ? ? ?釀造的技藝造就了西鳳酒獨一無二的風味，而國酒的禮遇則讓西鳳酒穿過歷朝歷代的紛繁，將時光凝練成驚艷的品質。
? ? ? ?早在殷商時期，西鳳酒的前身“秦飲”便已作為王室用酒，承載著祭祀天地、敬神祈福的重任。至周代，周公東征凱旋，青銅鼎上銘刻“飲秦飲”以慶功，西鳳酒正式成為“國酒”。秦漢時期，秦始皇贏政統一天下，史記記載“置酒咸陽宮”，連續數月用西鳳酒作為國酒大甫天下慶功、犒賞朝臣。漢代漢高祖劉邦至漢文帝劉恒19次祭五畤雍郊活動，均以西鳳酒作為祭天國酒，史載“百里之會，非酒不行”；唐玄宗李隆基將“甘泉佳釀、清冽醇馥”的西鳳酒列為貢品；唐肅宗李亨坐鎮鳳翔平定安史之亂時，將士暢飲西鳳酒并作為國宴用酒。
西鳳酒不僅是帝王將相的杯中物，還是國家慶典、外交禮儀的象征。它是張騫出使西域時昔日中國面向世界的一張名片，也是后來毛主席在西安飯莊接待國際友人時的用酒。
? ? ? ?歷經3000年，西鳳酒依舊鮮活如昨，就像時光未被驚擾，歷史還能重來，在它悠遠的回甘里，藏著周王的鼎禮，秦時的月光，西域的風沙，還有漢唐的江山。
? ? ? ?Part3-向世界舉杯，共飲歲月與文明
? ? ? ?西鳳酒以國酒身份流傳至今，在傳承千年非遺技藝的同時，也以先進的技術與標準擁抱未來，向世界舉杯。
? ? ? ?西鳳酒對標歐盟等世界一流標準，搭建全溯源質量管理體系和國內先進的全產業鏈質量檢測技術保障平臺。建立原輔料、包材、大曲等新標準12項，完善了21項規章制度。從原料到出廠全過程，設立7 大關卡55 道防線137 道工序388 個控制點92 個關鍵工序的“75139”質量管控模式，實施生產全過程的實時監控與持續改進。
? ? ? ?2024年，西鳳酒榮獲“2024年度工業穩增長先進企業”，以及“第十屆陜西質量獎”和“陜西省質量變革創新十大典型案例”等榮譽稱號，在品質創新和高質量發展領域彰顯了卓越實力。同時入選國家工信部2024年“數字三品”應用場景典型案例，針對傳統白酒行業包裝材料供應與生產進度協同不足的痛點，陜西西鳳酒股份有限公司以ＥＲＰ系統升級改造為核心，創新引入ＭＲＰ（物料需求計劃）智能系統，實現了精準供需匹配、柔性生產升級、品質全程可控三大突破，以數字化驅動生產標準化，關鍵工藝環節實現智能監控，持續為品質提升賦能，產品一次合格率再創新高。
? ? ? ?千年非遺傳承，千年國酒禮遇，加之今日對標歐盟的品控標準與先進的數字化智能創新升級，西鳳酒始終作為國家的名片，文明的印記，讓漫長歷史中所有的勇氣與力量、悲喜與起落，終成萬千滋味，化作酒中的醇厚。用清而不淡、濃而不釅，尾凈悠長的鳳香，將讓我們在舌尖歷經一場江湖夜雨，期待幾度桃李春風，用酒香將中國的故事帶向世界。
（來源：中國名酒網）