歲月流芳，時間不老。詩歌是中華文化寶庫里的瑰寶，唐詩則是當之無愧的最璀璨的明珠。燃爆暑期檔的《長安三萬里》中用48首唐詩和李白、杜甫、王維……一串熠熠生輝的名字串聯起了恢宏壯闊的大唐盛世，也詩卷一般為我們再現了唐代大文豪們酣暢淋漓的詩酒人生。

8月3日，當代文化頂流復旦大學歷史系教授錢文忠、南京師范大學教授酈波，與知名主持人蔡紫隨鳳凰網一起走進了陜西，來到了周、秦發祥之地鳳翔，也是中國名酒西鳳酒的產地，探尋中國文脈和酒脈。

酒中鳳凰 古今文人青睞有加

寶雞鳳翔區，位于陜西省關中平原西部，秦嶺北麓，是中國農業大縣，也是中國最早的“天府之國”。這里風景優美、物產豐富，也是悠悠華夏歷史的脈絡所系，被稱為“中華龍脈”。同時，作為“古絲綢之路”的重要驛站，鳳翔歷史文化底蘊深厚，有3000余年的釀造歷史，是鳳香型白酒的發源地。

早在唐時，西鳳酒就被列為貢品而聞名于世，眾多詩人齊聚長安就是為了品嘗以“甘泉佳釀，清冽醇馥”著稱的西鳳美酒。

在西鳳酒廠相關領導的陪同下，錢文忠、酈波與蔡紫一起走進酒廠參觀了國家工業遺產群西鳳酒的酒海老酒庫和制曲車間。

愛好收藏的錢文忠走進西鳳酒的酒海老酒庫贊嘆不已，也對西鳳酒老酒的價值給予了充分肯定。據酒廠人員現場介紹，酒海儲酒始于唐代“昌盛振”作坊，距今已有1400多年的歷史，因其大故稱海，是歷代工匠師法自然的智慧結晶。

西鳳酒海是采用初春時節秦嶺深山的荊條編制外框，用豆腐填充內縫隙，等自然晾干后，以麻構紙、白棉布敷上蛋清、血料等調制劑的生物膠，進行百層裱糊，最后以蜂蠟、熟菜籽油封涂而成。一個酒海從采割荊條到完工裝酒，大約需要半年多時間，制成的酒海內外通氣、吐故納新，遇水則漏、遇酒則香、久而芬芳，是成就西鳳酒典型風格的神來之筆。目前西鳳酒共有100多個1957年以前的老酒海，其中2個為國家二級文物，5個為國家三級文物，5個為一般文物。

白酒泰斗秦含章曾說：“酒海裝西鳳酒最好，西鳳酒只能用酒海儲存，酒海是西鳳酒的祖傳法寶。”

離開酒海老酒庫時，三位來賓意猶未盡，于是在門前留下了珍貴合影。

行走期間，酈波還分享了一個國學知識點，蘇軾為西鳳酒留下的佳句“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”，其實第一版應該是“何不醉”，不是“盍不歸”也不是 “喝不醉”，側面表明蘇軾遇美酒心情大好。

在參觀制曲車間時，三位來賓對西鳳酒的三種酒曲青茬曲、槐瓤曲和紅心曲產生了濃厚興趣。

據現場酒廠人員介紹，西鳳酒的大曲以大麥、豌豆、小麥為原料，經原糧混合粉碎、機制成型、發酵培養、儲存老熟等工序生產而成，屬中高溫大曲。西鳳酒采用的自動制曲機，是目前國內最先進的全自動制曲機，每分鐘出曲22塊，單機班產8.5噸。壓制好的曲塊送入曲房發酵培養一個月、通風干燥儲存3個月后投入制酒生產，是西鳳酒生產重要的發酵動力和香源物質。

發揮好千年品牌擔當 打造“新文化名酒”典范

參觀結束后，西鳳集團黨委書記、董事長張正與三位來賓進行了簡短的座談。期間張正對三位來賓熱情助力中華酒文化的傳播表示了真摯的謝意，并現場舉行了贈酒儀式。

張正表示，期待錢文忠、酈波、蔡紫聯合鳳凰網打造的文化IP《中華酒事局》新一季更精彩，能將博大精深的中華酒文化傳播到更遠的地方，讓國際國內更多的消費者能夠更加了解和熱愛中國的白酒，讓中國優秀傳統文化在全球芬芳盛放。

西鳳酒深植于華夏農耕文明的發源地，扎根于絲綢之路經濟帶，歷史文化積淀深厚，是中國鳳香型白酒的創立者和典型代表，也是絲綢之路上和平友誼和白酒文化的使者。懷著對盛世中國夢的追求和對絲綢之路精神的景仰，以及走出國門向世界展示中國白酒工藝及白酒文化的愿景，近年來，西鳳酒立志打造“新文化名酒”典范。

近日，在新興市場國家和發展中國家(EMDC)發展合作北京論壇上，張正再次強調，未來西鳳酒將帶著文化使命，以酒為媒，繼續整合世界優質資源，深化國際貿易合作，用情用力講好西鳳故事、傳遞中華聲音，發揮好千年品牌擔當，向世界展示中國白酒的文化風韻和獨特魅力。

在2023世界品牌莫干山大會上，張正表示，作為中國白酒代表，西鳳酒擁有三千年無斷代傳承的歷史，文化底蘊深厚。早在千年前，西鳳酒便沿著水陸商道，“踏絲路”“走西口”“南下茶馬古道”，流傳至世界各地，成為世界最早的出口酒之一。因此，在西鳳酒的文化屬性中最先看到的就是“開放包容、兼收并蓄”的文化屬性。

未來,西鳳酒將致力于成為白酒行業品質升級的推動者、文化傳承的賦能者,成為新時代白酒產業經濟價值、文化價值和精神價值的集大成者,進而為中國白酒產業的發展貢獻西鳳力量。

（來源：鳳凰新聞）